The Team 2 The Tradition & Education Established in 2008 - PowerPoint PPT Presentation

The Team 2 ¡

The Tradition & Education • Established ¡in ¡2008 ¡ • American ¡Spirit ¡and ¡American ¡Dream ¡ • First ¡Cra9 ¡Dis:llery ¡within ¡Chicago ¡city ¡limits ¡ • Family ¡tradi:on ¡– ¡From ¡Austria ¡to ¡Chicago ¡ • Con:nuing ¡Interna:onal ¡Educa:on ¡ • Grain ¡to ¡BoDle, ¡Organic, ¡Kosher ¡ 3 ¡

The Still(s) custom-­‑built ¡pots:lls ¡handcra9ed ¡in ¡Germany ¡ ¡ by ¡Kothe ¡Des:lla:onstechnik ¡ 4 ¡

The Process Grain ¡/ ¡ Fruit ¡ BoDling ¡ Mashing ¡ Alcohol ¡ Dis:lla:on ¡ Finishing ¡ 5 ¡

ORGANIC DISTILLING 6 ¡

Myths, Tricks, and the Craft • Grain ¡in ¡and ¡Grain ¡Out ¡Mashing ¡ • „Tripple ¡Dis:lling ¡Vodka ¡makes ¡it ¡beDer. “ ¡ • GNS ¡and ¡the ¡Spirits ¡Industry ¡ • The ¡many ¡ways ¡of ¡making ¡whiskey... ¡ • No ¡need ¡to ¡tell...the ¡legal ¡world ¡of ¡secret ¡ addi:ves ¡ • Liqueurs ¡ ¡

Distillation • Heads ¡/ ¡Hearts ¡/ ¡Tails ¡ – Ethanol ¡ ¡ ¡78°C ¡ ¡ ¡(172°F) ¡ – Acetaldehyde ¡ ¡20°C ¡ ¡(68°F) ¡ – Fusel ¡Oils ¡ ¡80-­‑160°C ¡ ¡(170-­‑320°F) ¡ ¡

Distillation 9 ¡

Alcohol Finishing 10 ¡

Bottling ¡ ¡ 11 ¡

Tours and Industry Events • Tours ¡every ¡Wednesday, ¡Saturday ¡& ¡Sunday ¡ • Special ¡Events ¡(Charity ¡Tours) ¡ • Whiskey ¡Workshops ¡/ ¡Educa:onal ¡Events ¡ • Industry ¡Open ¡House ¡ • Group ¡Tours ¡for ¡Customers ¡ 12 ¡

Core Products • Whiskey ¡(available ¡in ¡750ml) ¡ – Dark ¡Oat: ¡100% ¡Oat ¡ – Dark ¡Rye: ¡100% ¡Rye ¡ – 47 th ¡Ward: ¡47%, ¡4 ¡grain ¡whiskey ¡ – Bourbon: ¡47%, ¡51% ¡corn ¡ • Liqueur ¡(available ¡in ¡375ml) ¡ – Chrysanthemum ¡Honey ¡ – Rose ¡Hip ¡Liqueur ¡ – Ginger ¡Liqueur ¡ 13 ¡

LIMITED and ON ALLOCATION • Charred ¡Barrel ¡Aged ¡ • Toasted ¡Barrel ¡Aged ¡ – Dark ¡Millet ¡ – Toasted ¡Rye ¡ – Dark ¡Wheat ¡ – Toasted ¡Oat ¡ – Dark ¡Spelt ¡ – Toasted ¡Wheat ¡ – Toasted ¡Millet ¡ – Toasted ¡Spelt ¡ ¡ ¡ ¡ 14 ¡

LIMITED and ON ALLOCATION • Liqueur ¡ • Brandy ¡ – Caraway ¡ – Apple ¡ – Coffee ¡ – Pear ¡ – Jasmine ¡ – Sunchoke ¡ – Orange ¡Blossom ¡ ¡ ¡ ¡ 15 ¡

Awards *One ¡of ¡the ¡100 ¡Best ¡Dis:lleries ¡to ¡Visit ¡in ¡the ¡World ¡-­‑ ¡ Whisky ¡Magazine * ¡ ¡ 2012 ¡Best ¡Local ¡Dis:llery ¡-­‑ ¡Chicago ¡Reader ¡ 2012 ¡Best ¡Local ¡Spirit ¡(Lion's ¡Pride ¡Whiskey) ¡-­‑ ¡Chicago ¡Reader ¡ 2011 ¡Good ¡Ea:ng ¡Award ¡from ¡the ¡Chicago ¡Tribune ¡ 2011 ¡Best ¡of ¡Green ¡Award ¡from ¡Treehugger ¡-­‑ ¡Best ¡Dis:llery ¡ ¡ Pla:num ¡Medals ¡ Rose ¡Hip ¡Liqueur ¡-­‑ ¡2012 ¡SIP ¡Awards ¡ ¡ Gold ¡Medals ¡ Lion's ¡Pride ¡47th ¡Ward ¡-­‑ ¡2012 ¡IWC ¡ Lion's ¡Pride ¡47th ¡Ward ¡-­‑ ¡2011 ¡ADI ¡ Koval ¡Rose ¡Hip ¡Liqueur ¡-­‑ ¡2011 ¡ADI ¡ Koval ¡American ¡Oat ¡-­‑ ¡2011 ¡ADI ¡ Koval ¡Rye ¡Chicago ¡-­‑ ¡2010 ¡ADI ¡ Koval ¡Rye ¡Chicago ¡-­‑ ¡2010 ¡Des:llata ¡ 16 ¡

Community Involvement 17 ¡

The Interest in Artisan Spirits • A9er ¡Prohibi:on ¡the ¡liquor ¡industry ¡in ¡the ¡US ¡was ¡ largely ¡controled ¡by ¡a ¡few ¡players ¡who ¡marketed ¡ what ¡have ¡become ¡the ¡major ¡brands. ¡ • Regional ¡spirits ¡with ¡local ¡flavors ¡were ¡rarely ¡ marketed ¡or ¡sold. ¡ • Today ¡there ¡is ¡an ¡interest ¡in ¡regional ¡flavors, ¡unique ¡ hand ¡cra9ed ¡spirits, ¡and ¡high ¡quality ¡products ¡ produced ¡locally. ¡ • Like ¡the ¡cra9 ¡beer ¡industry ¡a ¡few ¡decades ¡ago, ¡the ¡ cra9 ¡dis:lling ¡industry ¡is ¡experiencing ¡a ¡boom. ¡

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