Social Media, Masters student with Dr. Benjamin Chapman - - PDF document

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Social ¡Media, ¡ Norovirus, ¡and ¡ STECs ¡

Benjamin ¡Raymond ¡

About ¡me ¡

• Masters ¡student ¡with ¡Dr. ¡Benjamin ¡Chapman ¡
• Interested ¡in ¡food ¡safety, ¡food ¡safety ¡culture, ¡

food ¡safety ¡communicaBon ¡especially ¡via ¡social ¡ media, ¡and ¡food ¡product ¡development ¡

• BS ¡in ¡NutriBon ¡and ¡Food ¡Science ¡from ¡University ¡
• f ¡Vermont ¡

Thesis ¡Project ¡

• Create ¡intervenBon ¡based ¡around ¡social ¡media ¡to ¡increase ¡

food ¡safety ¡knowledge, ¡specifically ¡regarding ¡Norovirus ¡and ¡ Shiga-­‑toxin ¡producing ¡Escherichia. ¡Coli ¡(STECs). ¡ ¡Key ¡ConsideraBons: ¡

• Scope ¡of ¡problem ¡and ¡how ¡to ¡miBgate ¡risk ¡
• Target ¡audience ¡and ¡intervenBon ¡plaUorm ¡
• Past ¡research ¡on ¡social ¡media ¡based ¡communicaBons ¡
• How ¡to ¡implement ¡intervenBon ¡
• Evaluate ¡impact-­‑ ¡how ¡to ¡evaluate ¡efficacy ¡of ¡intervenBon ¡
• IntervenBon ¡must ¡be ¡grounded ¡in ¡behavioral ¡(change) ¡theory ¡

Poster ¡for ¡NoroCORE ¡Meeting ¡

• NoroCORE ¡is ¡USDA-­‑NIFA ¡iniBaBve ¡to ¡be[er ¡

understand ¡Norovirus ¡and ¡reduce ¡burden ¡of ¡ pathogen ¡

• Focus ¡on ¡defining ¡social ¡media ¡and ¡inherent ¡

uBlity ¡to ¡engage ¡on ¡risk ¡communicaBons ¡topics ¡

• IdenBfy ¡potenBal ¡hazards ¡or ¡piUalls ¡specific ¡to ¡

risk ¡communicaBon ¡via ¡social ¡media ¡

• IdenBfy ¡potenBal ¡engagement ¡strategies ¡for ¡risk ¡

communicaBon ¡

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Web ¡2.0 ¡versus ¡Web ¡1.0 ¡

• With ¡the ¡paradigm ¡shi^ ¡of ¡web ¡2.0 ¡versus ¡web ¡1.0 ¡the ¡way ¡

individuals, ¡industry, ¡government, ¡non-­‑profits, ¡religious ¡ groups ¡etc. ¡used ¡the ¡internet ¡has ¡and ¡is ¡changing ¡dramaBcally ¡

• Web ¡1.0 ¡is ¡the ¡old ¡top ¡down ¡approach-­‑ ¡adverBsers ¡or ¡

publishers ¡create ¡content ¡and ¡it ¡is ¡pushed ¡to ¡the ¡consumer ¡

• Web ¡2.0 ¡is ¡drasBcally ¡different; ¡content ¡is ¡created ¡by ¡users, ¡

shared, ¡commented ¡on, ¡modified ¡by ¡these ¡same ¡users ¡

• Web ¡1.0 ¡ ¡consisted ¡of ¡few ¡content ¡creators ¡with ¡many ¡

consumers, ¡Web ¡2.0 ¡has ¡many ¡creators ¡and ¡consumers ¡with ¡ many ¡users ¡simultaneously ¡in ¡both ¡groups ¡ ¡

• Many ¡Web ¡2.0 ¡applicaBons ¡allow ¡for ¡very ¡easy ¡generaBon ¡of ¡

content, ¡technical ¡knowledge ¡required ¡is ¡minimal ¡with ¡ applicaBons ¡integrated ¡across ¡plaUorms ¡(smartphones, ¡PCs, ¡ tablets, ¡etc.) ¡(1) ¡

Social ¡Media ¡

• Defined ¡by ¡Kaplan ¡and ¡Haenlein ¡as ¡“a ¡group ¡of ¡internet ¡based ¡

applicaBons ¡that ¡build ¡on ¡the ¡technical ¡and ¡ideological ¡ foundaBons ¡of ¡Web ¡2.0 ¡and ¡that ¡allow ¡the ¡creaBon ¡and ¡ exchange ¡of ¡user ¡generated ¡content”. ¡(2) ¡

• Facilitates ¡dialogue ¡and ¡exchange ¡of ¡informaBon ¡very ¡quickly ¡

and ¡with ¡ease ¡

• Many ¡applicaBons ¡require ¡li[le ¡technical ¡knowledge ¡to ¡use ¡
• Exists ¡in ¡various ¡forms ¡such ¡as ¡blogs, ¡collaboraBve ¡projects ¡

(Wikipedia), ¡networking ¡sites ¡( ¡Facebook, ¡LinkedIn) ¡Content ¡ sharing ¡communiBes ¡(YouTube, ¡SoundCloud), ¡and ¡virtual ¡ worlds ¡( ¡World ¡of ¡Warcra^, ¡Second ¡Life). ¡(2) ¡

• Social ¡network ¡“a ¡set ¡of ¡people ¡(or ¡organizaBons ¡or ¡other ¡

social ¡enBBes) ¡connected ¡by ¡a ¡set ¡of ¡social ¡relaBonships, ¡such ¡ as ¡friendship, ¡co-­‑working ¡or ¡informaBon ¡exchange”. ¡(3) ¡

Advantages ¡of ¡Social ¡Media ¡

• Ability ¡to ¡reach ¡ ¡and ¡engage ¡consumers ¡on ¡very ¡large ¡and ¡

smaller ¡more ¡target ¡scale ¡

• Speed; ¡message ¡may ¡be ¡disseminated ¡more ¡rapidly ¡than ¡

through ¡tradiBonal ¡media ¡outlets ¡(Twi[er ¡on ¡smart ¡phones) ¡

• Facilitates ¡conversaBon ¡and ¡engagement ¡with ¡target ¡audience ¡

to ¡foster ¡trust ¡(4) ¡

• Time ¡spent ¡on ¡SNS ¡is ¡increasing ¡3X ¡faster ¡than ¡increase ¡in ¡Bme ¡

spent ¡online ¡(5) ¡

• 80% ¡of ¡internet ¡users ¡look ¡for ¡health ¡informaBon ¡online ¡(8) ¡

Pitfalls ¡of ¡Social ¡Media ¡

• Presence ¡is ¡necessary ¡in ¡todays ¡world; ¡compeBng ¡

viewpoints ¡and ¡messages ¡can ¡gain ¡tracBon ¡despite ¡ credible ¡evidence ¡(4) ¡and ¡blame ¡will ¡be ¡tossed ¡around ¡ (5). ¡(PINK ¡SLIME) ¡

• Time ¡intensive; ¡requires ¡dedicaBon ¡
• Measuring ¡impact ¡o^en ¡proves ¡to ¡be ¡difficult ¡
• CulBvaBng ¡trust ¡may ¡be ¡difficult; ¡need ¡to ¡establish ¡
• neself ¡as ¡trustworthy ¡and ¡knowledgeable ¡
• 80% ¡of ¡internet ¡users ¡look ¡for ¡health ¡informaBon ¡online ¡

(8) ¡

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In ¡Progress ¡

• Literature ¡review ¡of ¡current/past ¡research ¡around ¡risk ¡

communicaBon ¡via ¡social ¡media; ¡most ¡research ¡is ¡markeBng ¡ based ¡

• Develop ¡research ¡quesBons; ¡is ¡social ¡media ¡suitable ¡to ¡reduce ¡

foodborne ¡illness ¡risk ¡via ¡risk ¡communicaBon; ¡does ¡this ¡new ¡ communicaBon ¡method ¡improve ¡behavioral ¡change; ¡? ¡

• Determine ¡target ¡audience ¡in ¡consideraBon ¡of ¡potenBal ¡for ¡

impact, ¡applicaBon ¡to ¡be ¡used ¡for ¡intervenBon, ¡resources, ¡and ¡ potenBal ¡to ¡evaluate ¡results ¡

• Choose ¡behavior ¡theory ¡to ¡ground ¡intervenBon ¡in ¡
• Develop ¡intervenBon ¡plan ¡around ¡target ¡audience; ¡avoid ¡

rehashing ¡hand ¡washing ¡messages ¡

In ¡progress ¡(cont.) ¡

• Using ¡past ¡research ¡determine ¡how ¡to ¡build/establish ¡

credibility ¡

• Understand ¡how ¡and ¡why ¡past ¡ ¡social ¡media ¡based ¡health ¡

campaigns ¡have ¡failed ¡or ¡succeeded ¡

• Build ¡from ¡successful ¡social ¡media ¡engagements ¡to ¡establish ¡

more ¡powerful ¡risk ¡communicaBon ¡tools/methods ¡

Potential ¡Behavioral ¡Theories ¡

• Health ¡Belief ¡Model ¡
• Theory ¡of ¡Reasoned ¡AcBon ¡
• Theory ¡of ¡Planned ¡Behavior ¡
• Social ¡CogniBve ¡Theory ¡
• Locus ¡of ¡Control ¡
• Health ¡AcBon ¡Process ¡Approach ¡
• TranstheoreBcal ¡Model ¡

YouTube ¡Experiment ¡

• Analyze ¡cooking ¡videos ¡on ¡YouTube ¡for ¡recipes ¡that ¡

incorporate ¡ground ¡beef ¡for ¡posiBve ¡or ¡negaBve ¡food ¡ safety ¡behaviors ¡

• Determine ¡how ¡many ¡videos ¡to ¡include ¡
• Consider ¡potenBal ¡impact ¡of ¡each ¡video; ¡ ¡how ¡many ¡

views, ¡how ¡many ¡comments ¡on ¡video, ¡posiBve ¡or ¡ negaBve ¡comments, ¡objecBve ¡of ¡video ¡etc. ¡

• Consider ¡length ¡of ¡video, ¡number ¡and ¡severity ¡of ¡

“mistakes” ¡

• Define ¡standard ¡search ¡terms ¡and ¡criteria ¡for ¡inclusion ¡or ¡

exclusion ¡

• How ¡to ¡handle ¡missing ¡pieces ¡of ¡informaBon ¡

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Questions ¡or ¡Comments ¡

Benjamin ¡Raymond ¡ beraymon@ncsu.edu ¡ Department ¡of ¡Food, ¡Bioprocessing, ¡and ¡NutriBon ¡Science ¡

References ¡

• 1) ¡(Cormode ¡& ¡Krishnamurthy, ¡2008) ¡
• 2) ¡(Kaplan ¡& ¡Haenlein, ¡2010) ¡
• 3) ¡(White, ¡Plotnick, ¡Kushma, ¡Hiltz, ¡& ¡Turoff, ¡2009) ¡
• 4) ¡(Reynolds, ¡2011) ¡
• 5) ¡(Nielsen, ¡2009) ¡
• 6) ¡(Chung, ¡2011) ¡
• 7) ¡(Schwarz, ¡2012) ¡ ¡
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